搟面皮機(jī)做搟面皮選用哪種面粉呢？面粉按照蛋白含量的高與低可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，五得利面粉以星來評級，一般做搟面皮用5星五得利面粉就可以了，當(dāng)然以上幾種面粉都可以使用搟面皮機(jī)來做搟面皮，只不過每種評級的淀粉含蛋白量不同，做出的搟面皮量有多有少也就不一樣了，面粉原材料小麥生長環(huán)境以及其他外界因素影響，小麥的淀粉含量是不固定的.小麥含淀粉53—70％，蛋白質(zhì)約11％，下面我們來看看搟面皮機(jī)做搟面皮選用哪種面粉以及這幾種面粉的區(qū)別。
一.搟面皮機(jī)選用低筋面粉做搟面皮淀粉含量在75%以下，剩余的都是面筋。
二.搟面皮機(jī)選用中筋面粉做的搟面皮淀粉含量產(chǎn)65%-75%，平時(shí)見到的普通面粉都屬于這類面粉。
三.搟面皮機(jī)選用高筋面粉生產(chǎn)的搟面皮淀粉含量在60%以上，也就是一斤高筋粉可以產(chǎn)出0.6斤以上的搟面皮。
上述三種面粉都可以用小型搟面皮機(jī)做搟面皮，只不過面粉種類不同產(chǎn)地不同，搟面皮的產(chǎn)量或多或少不同，如果希望面粉能多出搟面皮，剛開始做搟面皮時(shí)可以在當(dāng)?shù)囟噘I幾種面粉，哪個(gè)做的搟面皮多面筋少就選哪種面粉，來提高搟面皮產(chǎn)量。另外，搟面皮洗出來的生面筋還可以制作蒸面筋或者煮面筋。
以上就是搟面皮機(jī)做搟面皮選用哪種面粉以及這幾種面粉的區(qū)別，在您通過本文對眾禾面皮機(jī)廠的機(jī)器進(jìn)行了解后 ，還可以去搟面皮機(jī)用戶案例欄目查看黑搟面皮制作方法商洛陳艷平設(shè)備詳情，近一步加深對此類機(jī)器的了解，歡迎各方有志之士來寶雞市眾禾機(jī)械廠實(shí)地考察免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)。
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